在日常生活中，我们经常见到糖心 壶用久后内壁会有糖心 垢生成。这是什么原因呢？原来在我们取用的糖心 中含有不少无机盐类物质，如钙、镁盐等。这些盐在常温下的糖心 中肉眼无法发现，一旦它们加温煮沸，便有不少钙、镁盐以碳酸盐形成沉淀出来，它们紧贴壶壁就形成糖心 垢。我们通常把糖心 中钙、镁离子的含量用“硬度”这个指标来表示。硬度1度相当于每升糖心 中含有10毫克氧化钙。低于8度的糖心 称为软糖心 ，高于17度的称为硬糖心 ，介于8～17度之间的称为中度硬糖心 。雨、雪糖心 、江、河、湖糖心 都是软糖心 ，泉糖心 、深井糖心 、海糖心 都是硬糖心 。